烤焦糖布丁..
說難不難說簡單也不簡單
搞的我快瘋了..
煮焦糖液就真的是考倒我了..
過程狀況連連..還好最後有成功..

*烤焦糖布丁成品數量6杯*

材料:
焦糖液部份
細砂糖110g
水25g
溫水40g
首先要把細砂糖煮成有點焦黃色..
再以小火煮至冒白煙..顏色琥珀色時離火
(我想應該是用黃細砂糖)
我用白細砂糖煮..有夠難煮ㄉ啦!
DSC00747.jpg

DSC00749.jpg

離火時記得倒入溫水搖晃鍋子使均勻
之後就可舀入耐烤布丁杯
DSC00752.jpg 

布丁液部份:
牛奶400g
細砂糖60g
香草莢醬4g(一點點)
全蛋120g(大約2顆半)
蛋黃40g(大約2個蛋黃)

先把牛奶加熱..加入細砂糖及香草莢醬拌至糖溶解
香草莢醬是不可缺的材料..雖然只要一點點..但真ㄉ很香
DSC00757.jpg

再來把全蛋和蛋黃攪拌均勻(不要起泡)
DSC00758.jpg 

將溫鮮奶分次到入蛋液均勻後過濾
DSC00760.jpg 

最後倒入焦糖布丁杯內
DSC00762.jpg

DSC00765.jpg

要進烤箱啦!!注意!烤盤內需倒約1.5公分之滾水
隔熱水烘烤至凝結即可...
DSC00768.jpg 

PS:至少烘烤25分鐘..上火170度下火180度
還有..布丁杯一定要耐烤..不然杯子會融化喔!!

看看完成的烤焦糖布丁吧!
DSC00769.jpg 

小叮寧:
焦糖不要放太多.不然會太甜
還有千萬不要把糖煮到太焦..不然會很苦..
會跟我一樣要煮好幾次喔!

我的烤焦糖布丁....成功!mi006.gif

全站熱搜

btorpf817 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()